Коллагеновые колбасные оболочки изготавливаются из бычьего коллагена, который в основном получают из дермального слоя коровьей шкуры. Он съедобен и не вреден для здоровья человека.

В процессе производства коллаген извлекается из этого слоя, измельчается в мелкую суспензию, экструдируется в трубку и затем обрабатывается для повышения прочности и гибкости. Обычно используется для таких колбас, как братвурст, завтрачные сосиски и колбасы, которые готовятся вскоре после производства.

Преимущества:Коллагеновые оболочки обладают высокой однородностью по диаметру, толщине и длине, что облегчает их использование (не требуют замачивания перед использованием) и обеспечивают нежную, равномерную текстуру при укусе.